« Il rit avec le plus de conviction possible tandis qu'elle se serrait plus fort contre lui. Par-dessus ses e?paules, il regarda la pie?ce vide.
C'e?tait tout ce qu'il posse?dait au monde, avec un loyer de retard, plus elle et les gosses. Et il quittait tout cela pour aller chercher dans la nuit la nourriture pour sa compagne et ses petits – pas comme le travailleur moderne rejoignant sa corve?e machinale mais a? la manie?re animale ancienne, primitive, royale : en se battant pour l'avoir. “Si c'est gagne?, c'est trente billets et je peux payer tout ce qu'on doit avec un peu d'argent en plus. Si c'est perdu, j'aurai rien, me?me pas un penny pour rentrer a? la maison en tram.” »
Un steak est la plus re?ussie des quatre nouvelles de Jack London e?voquant le « noble art » : le texte de?pouille? au ton clinique et a? la pre?cision millime?- trique donne au lecteur le sentiment de pe?ne?trer au cœur me?me de l'agir pugilistique.
Cet effet de re?el doit beaucoup a? la longue expe?rience de praticien et d'observateur de la boxe de l'auteur de Martin Eden.