- EAN13
- 9782343222660
- ISBN
- 978-2-343-22266-0
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 15/01/2021
- Collection
- QUESTIONS ALIME
- Nombre de pages
- 169
- Dimensions
- 21,5 x 13,5 x 1 cm
- Poids
- 216 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
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